Chef Exécutif

Mission :
<ul><li>Etablir et gérer le budget opérationnel du département Cuisine.</li><li>Etablir un plan de staffing aligné sur les prévisions d’occupation de l’hôtel.</li><li>Gérer et suivre des indicateurs de performance quantitatifs et qualitatifs pour le département via des tableaux de bord et des rapports adaptés.</li><li>Participer aux réunions Profits et pertes et communiquer efficacement à propos des résultats de la cuisine.</li><li>Négocier avec les fournisseurs de produits frais en veillant aux objectifs de coûts et de qualité des produits.</li><li>Assurer la formation du personnel sur le terrain.</li><li>Réaliser des entretiens d’évaluation de la performance avec les membres de son équipe.</li><li>Mettre en place un plan de succession dans son département.</li><li>Conduire des réunions mensuelles de département.</li><li>Communiquer et collaborer efficacement avec le Directeur Général et les autres Managers de Départements.</li><li>S’assurer que tous les standards de l’hôtel soient respectés.</li><li>Atteindre un score de satisfaction client compatible avec au moins le minimum requis par la marque.</li><li>Elaborer les fiches techniques de tous les plats servis dans les restaurants et s’assurer de les mettre à disposition du personnel.</li><li>Veiller à la bonne gestion des stocks en cuisine (étiquetage, fraîcheur, ).</li><li>Collaborer efficacement avec le département F&B pour la gestion des coûts PMC et nourriture.</li><li>Prévenir et gérer les réclamations.</li></ul>

Profil :
<ul><li>Diplômé d’une grande école de cuisine.</li><li>Expérience 05 ans dans le domaine spécialisé dans la gastronomie.</li><li>Pratique couramment le Français et l’Anglais à l’écrit comme à l’oral.</li><li>Maîtrise de MS Office Word et Excel.</li><li>Team leader capable d’inspirer son équipe et de l’amener à partager la vision de la compagnie.</li><li>Capable de former son équipe.</li></ul>

Catégories: Hôtellerie, Restauration & Tourisme

Région: ALGER / ALGERIE

Publiée le: 22-10-2023 à 02:34:22