Mission :
<ul><li>Prendre en charge toutes les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.</li><li>Assurer les approvisionnements pour sa partie et ménage une équipe de commis qu’il forme à sa spécialité.</li><li>Améliorer les préparations et élaborer de nouvelles recettes.</li><li>Elaborer les plats de la carte, sous les ordres du chef de cuisine.</li><li>Participer à la conception des menus et à l’élaboration des fiches techniques des menus.</li><li>Procéder aux contrôle des approvisionnements pendant les absences du chef de cuisine.</li><li>Appliquer les règles HACCP.</li><li>Ménager la brigade du service de nuit.</li><li>Veiller au nettoyage du matériel et des espaces de cuisine.</li><li>Superviser le rangement de l’outillage de cuisine.</li><li>Contrôler le stock marchandise au niveau des cuisines.</li><li>Effectuer toutes les instructions du chef de cuisine conformément au règlement intérieur.</li></ul>
Profil :
<ul><li>Diplôme en Hôtellerie.</li><li>Très bonne connaissance des normes Hygiène.</li><li>Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.</li></ul>
<ul><li>Prendre en charge toutes les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.</li><li>Assurer les approvisionnements pour sa partie et ménage une équipe de commis qu’il forme à sa spécialité.</li><li>Améliorer les préparations et élaborer de nouvelles recettes.</li><li>Elaborer les plats de la carte, sous les ordres du chef de cuisine.</li><li>Participer à la conception des menus et à l’élaboration des fiches techniques des menus.</li><li>Procéder aux contrôle des approvisionnements pendant les absences du chef de cuisine.</li><li>Appliquer les règles HACCP.</li><li>Ménager la brigade du service de nuit.</li><li>Veiller au nettoyage du matériel et des espaces de cuisine.</li><li>Superviser le rangement de l’outillage de cuisine.</li><li>Contrôler le stock marchandise au niveau des cuisines.</li><li>Effectuer toutes les instructions du chef de cuisine conformément au règlement intérieur.</li></ul>
Profil :
<ul><li>Diplôme en Hôtellerie.</li><li>Très bonne connaissance des normes Hygiène.</li><li>Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances.</li></ul>
Catégories:
Hôtellerie, Restauration & Tourisme
Région:
ALGER / ALGERIE
Publiée le:
28-12-2023 à 12:01:37
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