indice d'acidité en trois extraction (0.67, 0.43 et 0.45)
indice de peroxyde en trois extraction (13 mec02/kg, 12 mec02/kg et 12 mec02/kg)
caracteristique huilr olive vierge extra✔
L'huile d'olive vierge extra (HOVE) est la catégorie supérieure, obtenue uniquement par procédés mécaniques (pression à froid) sans chaleur ni chimie. Caractérisée par une acidité oléique inférieure à 0,8 % et l'absence totale de défauts organoleptiques, elle offre un profil fruité, une haute teneur en polyphénols (antioxydants) et une qualité nutritionnelle optimale.
Caractéristiques principales :
Production : Extraction mécanique à froid (température <
) pour préserver les arômes et nutriments.
Acidité : Inférieure ou égale à
pour
(0,8 %).
Qualité organoleptique : Goût irréprochable, fruité (vert ou mûr), avec des notes d'amertume et de piquant (gage de polyphénols).
Composition : Riche en acide oléique (oméga-9) et vitamine E.
Indice de peroxyde : Généralement inférieur à 12-15 meq
pour une très haute qualité, la limite légale étant 20.
Conservation : Point de fumée élevé (
), idéale pour la cuisson et l'assaisonnement.
Elle se distingue de la vierge classique par une acidité plus faible et une meilleure qualité gustative.
indice de peroxyde en trois extraction (13 mec02/kg, 12 mec02/kg et 12 mec02/kg)
caracteristique huilr olive vierge extra✔
L'huile d'olive vierge extra (HOVE) est la catégorie supérieure, obtenue uniquement par procédés mécaniques (pression à froid) sans chaleur ni chimie. Caractérisée par une acidité oléique inférieure à 0,8 % et l'absence totale de défauts organoleptiques, elle offre un profil fruité, une haute teneur en polyphénols (antioxydants) et une qualité nutritionnelle optimale.
Caractéristiques principales :
Production : Extraction mécanique à froid (température <
) pour préserver les arômes et nutriments.
Acidité : Inférieure ou égale à
pour
(0,8 %).
Qualité organoleptique : Goût irréprochable, fruité (vert ou mûr), avec des notes d'amertume et de piquant (gage de polyphénols).
Composition : Riche en acide oléique (oméga-9) et vitamine E.
Indice de peroxyde : Généralement inférieur à 12-15 meq
pour une très haute qualité, la limite légale étant 20.
Conservation : Point de fumée élevé (
), idéale pour la cuisson et l'assaisonnement.
Elle se distingue de la vierge classique par une acidité plus faible et une meilleure qualité gustative.
Catégories:
Alimentaires
Région:
ALGER /
ALGERIE
Publiée le:
23-03-2026 à 11:17:26
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